Uden at bruge (læs: købe) en riskomfur, hvilke metoder kan jeg bruge til at reducere aktiv tilberedningstid for brun ris? Hjælper forblødning? Skal jeg tilføje ris før eller efter kogning af vandet? Jeg er interesseret i både at tilpasse min madlavning til en travl tidsplan og minimere den mængde varme, jeg tilføjer til min lille lejlighed uden aircondition i sommer.

Jeg vil gerne have løsninger, der fungerer for begge weekendbatcher. madlavning og “har brug for mere ris midt i ugen” madlavning.

Kommentarer

  • Hvor lang tid tager det at lave ris nu? Hvor hurtigt er det du sigter mod? Hvilken slags ris laver du? Det tager kun ca. 20 minutter for hvid ris, er det hurtigt nok?
  • Jeg ‘ Jeg fortsætter og specificer brun ris, fordi det tager meget tid at lave mad (redigeret for at afspejle dette). Jeg ‘ Jeg ønsker at minimere tid, fordi jeg allerede får hjem sent, og jeg har mange andre aktiviteter i weekenden. Og jeg har 25 kg brun ris, der giver mig mulighed for at spise billigt.
  • Jeg ‘ har eksperimenteret med flere måder at tilberede ris på og fandt ud af, at jeg bruger min riskomfur oftere, medmindre jeg skal koge et stort parti, hvor jeg koger det i ovnen. Jeg ved, du sagde, at du ikke ‘ ikke ville have en riskomfur, men for $ 30 kan du ‘ ikke slå den. Brun ris tager bare længere tid, men i det mindste kan du indstille den og gå væk med en komfur. Her er et link til mit indlæg om madlavning af ris i ovnen.

Svar

Harrold McGee angiver i Om mad og madlavning at iblødsætning af brun ris i 20-30 minutter kan fremskynde madlavningen. Han giver dog ikke noget specifikt.

Når jeg ser på, hvad jeg anser for meget troværdige madlavningswebsteder, har jeg ikke fundet nogen endelige svar.

Cooks Illustrated “s anbefalet metode til den hurtigst bedst smagende brune ris (intet link, da det sandsynligvis findes på betalingsstedet) er:

Kogning af ris til vores brune ris opskrift, indtil den er næsten øm (ca. 30 minutter), dræner den og derefter damper den, indtil den er færdig (yderligere fem til ti minutter) er langt den bedste komfurmetode til brun ris.

Martha Stewarts anbefalede teknik (50 minutters dampning, 10 minutters hvile) er ret ens.

Alton Brown anbefaler bageteknik, som kan være lækker, men som næsten helt sikkert er den, der vil opvarme dit hus mest: læg ris i en gryde dækket med kogende vand og bagning ved 375 ° F i 1 time.

Dig har faktisk stillet to forskellige spørgsmål:

  • Hvad er den hurtigste måde at tilberede ris på (varighed)?
  • Hvad er den mest energieffektive måde at tilberede ris på (mindst opvarmning af dit hus)?

Dette er ikke det samme.

Noget at overveje: af alle flydende ikke-metaller (og jeg tror ikke, nogen af os er skal koge i smeltet jern), har vand den højeste kapacitet til at overføre varme.

Det bliver meget svært at finde en måde at tilberede ris på, der er hurtigere ( i det mindste til faktisk tid tilberedning af ris, når man ikke tæller med at bringe vand i kog) end den traditionelle pastametode, som ofte anvendt i nogle dele af Indien: Kog vand, tilsæt ris, kog indtil færdig og dræn. Men den krævede energi til at bringe alt overskydende vand i kog og fordampningens entalpi vil gøre dette hurtigt, men ikke effektivt.

Din mest energieffektive risproduktionsmetode (og dette er i sig selv fysiske love, der styrer vores univers, er også den, der tilføjer mindst mulig varme til dit hjem) er næsten helt sikkert en riskomfur, som kun opvarmes, indtil den registrerer, at risen er færdig. (Naturligvis måler riskomfurerne temperaturstigningen, når vandet absorberes eller fordampes, og så temperaturen kan stige. Derfor er det afgørende at starte med det korrekte forhold mellem ris og vand).

Bundlinjen: brun ris tager tid at lave mad. Nogle riskogere giver dig dog mulighed for at indstille en timer, så potten har risen klar, når du kommer hjem. Dette er måske din bedste chance.

Kommentarer

  • Jeg er uenig i, at hastighed og energieffektivitet er helt separate spørgsmål. Hvis iblødsætning reducerer tilberedningstiden uden at ændre tilberedningstemperaturen, kræves der mindre energi. At ‘ er, hvad jeg ‘ leder efter – metoder til at optimere begge på samme tid, hvis det er muligt. Lige nu ser det ud til at gennemblødning er den bedste (og måske den eneste) mulighed for det.
  • At være anderledes betyder ikke ‘ nødvendigvis ikke at være gensidig udelukkende 🙂
  • I så fald er jeg helt enig. Jeg stillede de to spørgsmål sammen, fordi jeg ‘ ser efter overlapningen mellem dem.

Svar

Du har muligvis ikke en, men brug hurtigst muligt en trykkomfur. Se dette link for eksempler.

  • hvid ris, 1 kop / 250 ml ris, 1,5 kop / 350 ml vand, 5 -6 minutter under tryk.
  • Brun ris, 1 kop / 250 ml ris, 1,5 kop / 350 ml vand, 12-15 minutter under tryk.

For de fleste effektiv, dvs. energieffektiv, brug en induktionskomfur.

Svar

Jeg hører dig! Jeg ville heller ikke have en riskomfur. Jeg har ikke meget køkkenopbevaring, endsige et apparat, der kun gør en ting. Men så brændte jeg så mange brune rispartier, at jeg næsten gav op. Jeg bestilte altid ekstra brun ris fra den kinesiske afhentning og frøs den.

Så købte jeg tilfældigvis en lille Elektrisk komfur . Jeg kan nu lave brun ris på under 30 minutter. 30 MINUTTER! Ingen gennemblødning eller forkogning. Det tilføjer ikke varme til køkkenet, den lille gryde er teflon, kommer ud, jeg bruger den på komfuret til en hurtig sauté (let pligt) til snavset ris eller brun hvidløg, så overføres tilbage til komfuret og det bedste , det kan bruges til andre retter. Det kommer lidt vådt ud, men jeg fnugder det op, og når middagen serveres, er den perfekt.

Dette ene apparat forbliver på min tæller, al del og tilbehør gemmes inde. Det er lidt større end riskogeren, men du kan tilberede så mange andre ting i det så hurtigt.

Svar

Når jeg tilbereder ris, sauterer jeg det normalt (Wiki-artikel) og koger det senere.

Hvordan gør jeg det (hvid ris, kan påføres brun, men har brug for mere tid):

  1. få en lille gryde, læg 3 eller 4 olie teskefulde
  2. Mål ris
  3. Tilføj risen
  4. læg maksimal varme
  5. Rør konstant
  6. vent 1-2 minutter (ris begynder at blive ristet, lidt)
  7. Tilsæt vand: to gange mængden af ris
  8. Vand begynder at koge næsten øjeblikkeligt, da gryden er meget varm
  9. Dæk gryden, sæt varmen på et minimum og ikke røre ved. Rør ikke. Lad det hvile i 8-10 minutter
  10. Når tiden er gået, vil du se risen lidt tørre, det er godt, smag det.
  11. Fjern fra varmen, og lad den hvile i 4-5 minutter mere
  12. Nyd!

Kommentarer

  • Dette var et spørgsmål om hurtige / effektive metoder til tilberedning af ris, ikke et generelt spørgsmål om rislavning. Er denne metode særlig hurtig eller effektiv sammenlignet med andre metoder? Sauterer é eing faktisk fremskynde resten af madlavningen? Forklar dit svar.

Svar

Forblødning hjælper Men prøv dette:

  1. 1 kop brun ris i en beholder.
  2. Skyl og vask den brune ris, dræn vandet.
  3. Sæt i 1,5 kop vand i den samme beholder.
  4. Sæt det i fryseren natten over.

Dette reducerer tilberedningstiden.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *