Jeg leder efter en måde at farvet pulveriseret sukker på uden at væde det.
Jeg ved, at der er fødevarefarver i pulverform men jeg tror, at en del af det, der aktiverer farven, er det faktum, at de bliver våde, når du føjer dem til en glasur eller en dej.
I” Jeg er også bange for, at de “er så koncentrerede, at selvom jeg får den farve, jeg ønsker, vil jeg ende med at farve munden på de mennesker, der spiser kagerne / cupcakes / hvad jeg støver med pulveriseret sukker.
Er blanding / forarbejdning af farvet slibesukker og tilsætning af lidt majsstivelse en mulighed? Vil det nogensinde efterligne faktisk pulveriseret sukker?
Rediger: Jeg har prøvet ovenstående (slibning af sukker med majsstivelse), og det ikke lav en god løsning.
Kommentarer
- For at male granuleret (” slibning “) sukker ned til finheden af pulveriseret sukker, du har virkelig brug for en kaffe / krydderikværn. De fleste fødevareforarbejdningsvirksomheder, selv mini, vil bare hvirle sukkeret rundt uden effekt på malestørrelsen.
- Ville du være villig til at investere 20 $ i en roterende kaffekværn (jeg fik min i en genbrugsbutik til $ 5)? Hvis ja, vil jeg ‘ eksperimentere med at fremstille farvet pulveriseret sukker.
- @Jolenealaska Beklager, jeg har været super travl og har lidt nødder. Jeg har en kaffekværn, faktisk … bare ikke ‘ tænk ikke på at bruge det på grund af at det er rigtig kaffesmag … Jeg ‘ dh ave for at få en anden. Jeg ‘ er bestemt villig til at prøve det i kværnen for at se om det fungerer. Jeg fandt faktisk ud af, at den pulveriserede farve fungerer og ikke ‘ t er forfærdelig for døende mennesker ‘ s mund … men jeg ‘ tester det med rødt, så det blander sig måske bare.
Svar
Efter min erfaring giver almindeligt sukker farve med almindelig madfarve, tørring og derefter knusning i mørtel giver gode resultater. Vær dog forsigtig med ikke at bruge for meget madfarve, ellers tørrer den aldrig ordentligt! Jeg har ikke forsøgt at se, om majsstivelse måske gemmer det, men så længe du tørrer ordentligt og ikke overdriver mængden af farve, skulle det ikke være nødvendigt.
Hvad angår pulverformet mad farveindstilling, du foreslog, jeg fandt en kilde , der sagde, at de ikke behøver at være våde for at træde i kraft, men det siger ikke noget om, hvor de spiser vil blive farvet =)
Kommentarer
- I ‘ Jeg bliver nødt til at mistanke om, at mørtel og pistil vil gøre et meget bedre job med virkelig at knuse sukkerfinen i modsætning til en fødevareprocessor / krydderikværn / kaffekværn) – så kan du køre den gennem en rigtig fin sifter / skærm og genindskrænk alt, hvad ‘ ikke gik igennem.
- Jeg tror, der er mere at sige om emnet, men kun 2 svar er berettigede til dusøren, så jeg tildelte det. Jeg ‘ vil stadig gerne se et mere komplet svar.
Svar
Jeg tror, jeg kan hjælpe dig her, hvis nogen er interesserede. Det er en nem proces, der næsten ikke koster noget. Der kræves ingen kværne.
Problemet med at bruge flydende farver er, at de får flormeliset til at klumpe sig, derfor er det nødvendigt at tørre sukkeret og derefter male det. Brug af pulveriserede farver kræver stadig, at der tilsættes en væske, så du er tilbage i trin et.
Slibning mens farve er svaret. Her er tricket:
Tag lidt ris og tilføj madfarven til den. Du har brug for en lidt mere farvestrålende ris, end du vil have sukkeret, men sørg for, at risen ikke er våd. Bland en farve med en handsk på hånden helt i risen. Tilsæt flormeliset og bland grundigt. Risen bryder sukker ned, når det klumper sig, samtidig med at du giver dig farven.
Nu sigtes du bare risen fra glasuren suagr og viola!
Svar
Farvede slibesukker kan køres gennem en krydderikværn for at få denne effekt. Bemærk, du mister meget af din farveintensitet.
PS – Sørg for din krydderikværn / kaffekværn er MEGET ren.
Kommentarer
- Jeg sætter pris på svaret. Jeg gjorde det ved hjælp af min mini Cuisinart og blev lige farverig regelmæssig sukker. Det havde ikke ‘ t fluffy af pulveriseret sukker.
- Jeg forstår. Jeg tænkte fint, du tænkte fluffy. For fluffy ville jeg prøve majsstivelse For en interessant smag / tang er citronsyre i pulverform den primære ‘ sour ‘ aroma, og hvis hukommelsen tjener mig rigtigt, er den UDSTEMT let og fluffy. Held og lykke, og lad os vide, hvordan det fungerer.
- Jeg ‘ har også prøvet majsstivelse ud over slibesukkeret … det gør ikke ‘ t desværre fluffy. Jeg formoder, at det ‘ er muligt, at jeg ikke behandler det nok.
- Kommercielt pulveriseret sukker fremstilles ved hjælp af mekaniske midler. Jeg tror også, at tricalciumphosphat er det, der bruges i stedet for stivelse i kommerciel produktion. Har du prøvet at bruge en generøs mængde sukker for at sikre, at blenderen kører ordentligt? Måske oprette et show, mens blenderen kører, hvis det tager absurd lang tid? Den sidste tilfældige idé, der kommer til at tænke på, er at sukkernes fugtighedsniveau er for højt, og at det skal tørres ud i en kølig til varm ovn. Du kan også prøve med almindeligt sukker og derefter med slibning for at se, om teksturen er iboende for farvestoftilsætningen.
Svar
Du kan prøve at bruge dekorationsstøv, som f.eks. kagedekoratorer bruger blomster til blomster og andre dekorationer på kager. Jeg ved, at det er mest almindeligt i metalliske farver, men det kommer også i andre farver. Bare sørg for at kigge efter støv, der er mærket som “fødevaresikker”, da nogle ikke er beregnet til at spise.
Svar
Hentet fra Spiselig glitter
For at fremstille farvet sukker:
1/4 kop granuleret sukker (ikke brunt, ikke konditorer, ricinusukker eller superfint sukker er ok) 1/2 tsk flydende madfarve
1: Bland sukker og madfarver
2: spredt på pergamentpapir (I tilføjede dette trin)
3: bages ved 350 ° F i 10 minutter.
4: opbevares i lufttæt beholder
du kan også gøre det samme med Salt hvis du vil lave farvet salt. Hvis du bruger ricinusukker eller superfint sukker, har den ikke den samme hvide baggrund, som konditorer giver som baggrund for farvningen, men du kan først sætte konditorer på din godbid og derefter sætte det farvede sukker
Kommentarer
- Spørgsmålet handler om sukker i pulverform eller konditori, ikke granuleret 🙂