Je « cherche un moyen de teinter le sucre en poudre sans le mouiller.
Je sais quil y a colorants alimentaires en poudre mais je pense quune partie de ce qui active la couleur est le fait quils se mouillent lorsque vous les ajoutez à un glaçage ou à une pâte.
I » Jai aussi peur quils soient tellement concentrés que, même si jobtiens la couleur que je veux, je finirai par teindre la bouche des gens qui mangent les biscuits / cupcakes / tout ce que je saupoudrerai de sucre en poudre.
Le mélange / traitement du sucre de ponçage coloré et lajout dun peu de fécule de maïs sont-ils une option? Imitera-t-il jamais le sucre en poudre?
Edit: Jai essayé ce qui précède (poncer du sucre avec de la fécule de maïs) et cela pas faire une bonne solution.
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- Pour broyer granulé ( » poncer « ) le sucre jusquà la finesse du sucre en poudre, vous avez vraiment besoin dun moulin à café / épices. La plupart des robots culinaires, même les mini, tournent simplement le sucre sans en avoir effet sur la taille de la mouture.
- Seriez-vous prêt à investir 20 USD dans un moulin à café rotatif (jai acheté le mien dans un magasin daubaines pour $ 5)? Si tel est le cas, je ‘ expérimenterai la fabrication de sucre en poudre coloré.
- @Jolenealaska Désolé, jai été très occupé et je suis devenu un peu fou. Jai un moulin à café, en fait … il suffit de ne pas ‘ ne pas penser à lutiliser car il est vraiment aromatisé au café … Je ‘ dh ave den obtenir un deuxième. Je ‘ suis certainement disposé à essayer dans le moulin pour voir si cela fonctionne. Jai trouvé que le colorant en poudre fonctionne et nest ‘ trop horrible pour les mourants ‘ s bouches … mais je ‘ je le teste avec du rouge, donc il se peut quil se mélange.
Réponse
Daprès mon expérience, la coloration du sucre ordinaire avec du colorant alimentaire ordinaire, son séchage, puis son broyage dans un mortier donnent de bons résultats. Attention cependant à ne pas utiliser trop de colorant alimentaire, sinon il ne sèche jamais correctement! Je nai pas essayé de voir si la fécule de maïs pouvait le sauver, mais tant que vous faites le séchage correctement et que vous nen faites pas trop, cela ne devrait pas être nécessaire.
Quant à la nourriture en poudre option de coloration que vous avez suggérée, jai trouvé une source qui dit quils ne doivent pas être mouillés pour prendre effet, mais cela ne dit rien sur la question de savoir si les mangeurs sera coloré =)
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- Je ‘ Je dois soupçonner que le mortier et le pilon fera un bien meilleur travail de vraiment écraser le sucre fin, par opposition à un robot culinaire / moulin à épices / moulin à café) – alors vous pouvez le faire fonctionner à travers un tamis / tamis très fin et regretter tout ce qui na pas été ‘ t traversé.
- Je pense quil y a plus à dire sur le sujet, mais seulement 2 réponses sont éligibles à la prime, alors je attribué. Je ‘ Jaimerais toujours voir une réponse plus complète.
Réponse
Je pense que je peux vous aider ici si quelquun est intéressé. Cest un processus facile qui ne coûte presque rien. Aucun broyeur nest nécessaire.
Le problème avec lutilisation de colorants liquides est quils provoquent lagglutination du sucre glace, doù la nécessité de sécher le sucre puis de le broyer. Lutilisation de couleurs en poudre nécessite toujours lajout dun liquide, vous revenez donc à la première étape.
Le broyage pendant la coloration est la solution. Voici lastuce:
Prenez du riz et ajoutez-y le colorant alimentaire. Vous aurez besoin dun riz légèrement plus brillant que le sucre, mais assurez-vous que le riz nest pas humide. Avec une main gantée, mélangez complètement la couleur au riz. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien. Le riz cassera le sucre vers le bas pendant quil sagglutine tout en vous donnant la couleur en même temps.
Maintenant, vous venez de tamiser le riz du suagr de glaçage et de lalto!
Réponse
Les sucres de ponçage colorés peuvent être passés dans un moulin à épices pour obtenir cet effet. Notez que vous perdrez une grande partie de votre intensité de couleur.
PS – Assurez-vous votre moulin à épices / moulin à café est TRÈS propre.
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- Japprécie la réponse. Je lai fait avec mon mini Cuisinart et je viens de recevoir des couleurs régulières du sucre. Elle ‘ n’avait pas le moelleux du sucre en poudre.
- Je vois. Je pensais bien, vous pensiez moelleux. Pour duveteux, jessaierais amidon de maïs. Pour un goût / une saveur intéressante, lacide citrique en poudre est larôme primaire ‘ aigre ‘, et si ma mémoire est bonne, il est EXTRÊMEMENT léger et moelleux. Bonne chance et dites-nous comment cela fonctionne.
- Jai ‘ essayé la fécule de maïs en plus du sucre de ponçage … ça ne fait ‘ cest moelleux, malheureusement. Je suppose quil ‘ est possible que je ne le traite pas suffisamment.
- Le sucre en poudre commercial est fabriqué à laide de moyens mécaniques. Je crois également que le phosphate tricalcique est ce qui est utilisé à la place de lamidon dans la production commerciale. Avez-vous essayé dutiliser une quantité généreuse de sucre pour vous assurer que le mélangeur tourne correctement? Peut-être monter un spectacle pendant que le mélangeur fonctionne au cas où cela prendrait un temps absurdement long? La dernière idée aléatoire qui me vient à lesprit est que le taux dhumidité du sucre est trop élevé et quil doit être séché dans un four refroidi à chaud. Vous pouvez également essayer avec du sucre ordinaire, puis avec du ponçage pour voir si la texture est inhérente à lajout de colorant.
Réponse
Vous pouvez essayer dutiliser de la poussière de décoration telle que les décorateurs de gâteaux utilisent pour appliquer de la couleur aux fleurs et autres décorations sur les gâteaux. Je sais que cest le plus courant dans les couleurs métalliques, mais il existe également dans dautres couleurs. Assurez-vous simplement de rechercher les poussières étiquetées comme « sans danger pour les aliments », car certaines ne sont pas destinées à être mangées.
Réponse
Tiré de Paillettes comestibles
Pour faire du sucre coloré:
1/4 tasse de sucre granulé (pas brun, pas de confiseurs, sucre en poudre ou sucre ultrafin est ok) 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire liquide
1: Mélanger le sucre et la coloration alimentaire
2: étaler sur du papier sulfurisé (I ajouté cette étape)
3: cuire au four à 350 F pendant 10 minutes.
4: conserver dans un récipient hermétique
vous pouvez également faire de même avec du sel si vous voulez faire du sel coloré. Si vous utilisez du sucre en poudre ou du sucre ultrafin, il naura pas le même fond blanc que celui fourni par les pâtissiers comme toile de fond pour la coloration, mais vous pouvez dabord mettre les confiseurs sur votre friandise, puis mettre le sucre coloré
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- La question concerne le sucre en poudre ou en confiserie, non granulé 🙂