Rizsfőző használata (olvasás: vásárlás) nélkül milyen módszerekkel csökkenthetem a barna rizs aktív főzési idejét? Az előáztatás segít? Hozzáadjam a rizst a víz felforralása előtt vagy után? Érdekel, hogy a főzésem elfoglalt legyen-e, és hogy minimalizáljam a hőmennyiséget, amelyet ezen a nyáron kis légkondicionálatlan lakásomhoz adok.
Szeretnék olyan megoldásokat, amelyek mindkét hétvégi tételhez megfelelnek főzés és “több rizs kell a hét közepén” főzés.
Megjegyzések
- Mennyi időbe telik most rizs elkészítése? Mennyire gyorsak célba veszi? Milyen rizst készít? Csak körülbelül 20 percet vesz igénybe a fehér rizs, elég gyors?
- I ‘ folytatom és adja meg a barna rizst, mert sok időbe telik a főzés (ennek szerkesztése érdekében szerkesztve). I ‘ arra törekszem, hogy minimalizáljam az időt, mert már kapok későn hazaérek, és sok más tevékenységet tartok hétvégén. És van 25 font barna rizs, amely lehetővé teszi, hogy olcsón fogyaszthassak.
- Kísérleteztem
a rizs főzésének több módjával, és megállapítottam, hogy gyakrabban használom a rizsfőzőt, hacsak nem eed főzni egy nagy adagot, ahol a sütőben főzöm. Tudom, hogy azt mondtad, hogy nem ‘ nem akartál rizsfőzőt, de 30 dollárért ‘ t nem tudod megverni. A barna rizs csak hosszabb időt vesz igénybe, de legalább beállíthatja és elmehet egy tűzhellyel. Itt található egy link a rizs sütőben történő főzésével kapcsolatos bejegyzésemhez.
Válasz
Harrold McGee az On Food and Cooking című cikkben jelzi, hogy a barna rizs 20-30 percig történő áztatása felgyorsíthatja a főzést. Mindazonáltal nem ad konkrétumokat.
Az általam nagyon hiteles főzőcskéknek vélt webhelyek vizsgálata során nem találtam végleges választ.
Cook “s Illustrated” s A leggyorsabb, legjobb ízű barna rizs ajánlott módszere (nincs link, mivel valószínűleg a fizetési oldalon található):
A rizs felforrása a barna rizshez recept, amíg majdnem puha (kb. 30 perc), lecsepegtetjük, majd készre pároljuk (további 5–10 perc), ez messze a legjobb tűzhelyes módszer a barna rizs esetében.
Martha Stewart ajánlott technikája (50 perc gőzölés, 10 perc pihenés) meglehetősen hasonló.
Alton Brown olyan sütési technikát javasol, amely finom lehet, de szinte biztos, hogy a legjobban melegíti a házadat: a rizst forrásban lévő vízzel borított rakott tálba kell sütni, és sütni 375 ° F helyen 1 órán át.
Ön valójában két különböző kérdést tettek fel:
- Mi a leggyorsabb módszer a rizs főzésére (időtartam)?
- Mi a legenergia-hatékonyabb módszer a rizs főzésére (a legkevesebb fűtés a te házad)?
Ezek nem ugyanazok.
Valami megfontolandó dolog: az összes folyékony nemfém közül (és szerintem egyikünk sem olvadt vasban fog főzni), a víz képes a legnagyobb mértékben átadni a hőt.
Nagyon nehéz lesz megtalálni a gyorsabb rizs főzésének módját ( legalább a rizs főzésének tényleges idejére, ha nem számoljuk a víz felforralását), mint a hagyományos tészta módszer, amelyet gyakran alkalmaznak India egyes részein: Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rizst, főzzük készre, és engedjük le. A felesleges víz felforralásához szükséges energia és a párolgási entalpia azonban ezt gyorsan, de nem hatékonyan végzi.
A legenergia-hatékonyabb rizstermelési módszer (és ez nagyon is Az univerzumunkat irányító fizika törvényei egyben azok, amelyek a legkevesebb hőt adják otthonának) szinte biztos, hogy rizsfőző, amely csak addig melegít, amíg megérzi, hogy a rizs elkészült. (Természetesen, amit a rizsfőzők valóban mérnek, az a hőmérséklet emelkedése, amikor a víz teljesen felszívódik vagy elpárolog, és így a hőmérséklet emelkedhet; ezért a rizs és a víz megfelelő arányával kezdve kritikus).
A lényeg: a barna rizs főzéséhez idő kell. Néhány rizsfőző lehetővé teszi, hogy beállítson egy időzítőt, hogy az edényben kész legyen a rizs, amikor hazatér. Ez lehet a legjobb fogadás.
Megjegyzések
- Nem értek egyet azzal, hogy a sebesség és az energiahatékonyság teljesen külön kérdések. Ha az áztatás csökkenti a főzési időt a főzési hőmérséklet megváltoztatása nélkül, kevesebb energiára van szükség. Ezt ‘ keresem, amit ‘ keresek – módszerek mindkettő egyszerre történő optimalizálására, ha lehetséges. Jelenleg úgy tűnik, hogy az áztatás a legjobb (és talán az egyetlen) lehetőség erre.
- A különbség nem azt jelenti, hogy ‘ szükségszerűen kizárjuk egymást 🙂
- Ebben az esetben teljesen egyetértek. Azért tettem fel a két kérdést együtt, mert ‘ átfedést néztem közöttük.
Válasz
Lehet, hogy nincs, de a leggyorsabbhoz használjon gyorsfőzőt. Példákért lásd: ezt a linket .
- fehér rizs, 1 csésze / 250 ml rizs, 1,5 csésze / 350 ml víz, 5 -6 perc nyomás alatt.
- Barna rizs, 1 csésze / 250 ml rizs, 1,5 csésze / 350 ml víz, 12-15 perc nyomás alatt.
A legtöbb számára hatékony, azaz energiatakarékos, használjon indukciós tűzhelyet.
Válasz
Hallom! Én sem akartam rizsfőzőt. Nincs sok konyhai tárolóm, nem is beszélve olyan készülékről, amely csak egy dolgot csinál. De aztán annyi barna rizs adagot elégettem, hogy majdnem feladtam. Mindig rendeltem extra barna rizst a kínai kivitelből, és lefagyasztottam.
Aztán véletlenül vettem egy kis elektromos nyomástartó tűzhelyet . 30 perc alatt meg tudom főzni a barna rizst. 30 PERC! Nincs áztatás vagy előkészítés. Nem ad hőt a konyhára, a kis edény teflon, kijön, a tűzhelyen használom egy gyors pörköléshez (könnyű) piszkos rizshez vagy barna fokhagymához, majd visszahelyezem a tűzhelybe és a legjobb rész , más ételekhez is használható. Kicsit nedvesen jön ki, de felpezsdítem, és mire a vacsora felszolgálásra kerül, tökéletes lesz.
Ez az egyik készülék a pultomon marad, az összes alkatrész és tartozék benne van. “Kicsit nagyobb, mint a rizstűzhely, de annyi minden más főzhető benne olyan gyorsan.
Válasz
Amikor rizst főzök, általában megpirítom (Wiki-cikk) , majd később felforralom.
Hogyan kell csinálni (fehér rizs, barna színre alkalmazható, de több időre van szüksége:
- szerezzen be egy kis serpenyőt, tegyen 3 vagy 4 olajos teáskanál
- Mérje meg a rizst
- Adja hozzá a rizs
- maximális hőt tegyen
- folyamatosan keverje
- várjon 1-2 percet (a rizs kissé kezd pirulni)
- Víz hozzáadása: kétszer annyi rizs
- A víz szinte azonnal forrni kezd, mivel az edény nagyon forró
- Fedje le az edényt, tegye a minimumra a hőt, és ne ” érintés. Ne keverje. Hagyja pihenni 8-10 percig.
- Ha letelt az idő, meglátja a rizst egy kicsit szárítóban, ez jó, megkóstolja.
- Vegye le a tűzről, és hagyja még 4-5 percig pihenni
- Élvezze!
Hozzászólások
- Ez a rizs gyors / hatékony módszereinek kérdése volt, nem pedig a rizs főzésének általános kérdése. Különösen gyors vagy hatékony-e ez a módszer más módszerekhez képest? Saut é eing valójában felgyorsítja a főzés hátralévő részét? Kérjük, magyarázza meg válaszát.
Válasz
Az előáztatás segít . De próbálja ki:
- 1 csésze barna rizst egy edényben.
- Öblítse le és mossa meg a barna rizst, engedje le a vizet.
- Tegyen 1,5 csésze vizet ugyanabba a tartályba.
- Tegye egy éjszakára a fagyasztóba.
Ez csökkenti a főzési időt.