Ho diverse ricette che richiedono la pasta di acciughe; Penso che siano “tipicamente vinaigrette. Non portano la pasta da Trader Joe” quindi ho comprato un barattolo di acciughe intere.
Posso sostituire il tutto (presumibilmente tritato / schiacciato / frullato) per la pasta? Presumo che userei lo stesso volume? E per gli altri, la pasta può essere sostituita con quella intera nelle ricette in cui verrà frullata comunque lintera acciuga?
Oh, e dato che avrò acciughe rimanenti dalla lattina, presumo che congeleranno bene per ulteriori sostituzioni di pasta di acciughe?
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- Potresti voler sciacquare via il sale prima le acciughe. A volte sono troppo salati e rendono la pasta più salata di quanto desideri.
Risposta
Puoi facilmente fare la tua pasta di acciughe in scatola. Questo video America “s Test Kitchen mostra come:
- Tritare le acciughe abbastanza finemente
- Schiacciarlo con una forchetta fino a che liscio
Alcuni siti consigliano di aggiungere un filo dolio per una consistenza più liscia.
Non lho mai provato, ma non vedo alcun motivo non congelare eccezionalmente bene, poiché né le acciughe intere né la pasta vengono utilizzate per la loro consistenza.
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- Se ' se hai un negozio asiatico a portata di mano, puoi anche acquistare i pesciolini essiccati e tagliarli in polvere usando il tuo macinacaffè.
Risposta
si, la pasta è solo acciuga macinata … meglio farne una tua perché la pasta è fatta con le acciughe che non erano adatte per essere vendute intere.
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- Non adatto per essere venduto intero potrebbe semplicemente significare che ' re, beh, no totale. Non cè niente di sbagliato nel fare la pasta con piccoli pezzi invece di sprecarli.
Risposta
La pasta è solo macinata acciughe. Per farlo uso mortaio e pestello.