Jeg har flere oppskrifter som krever ansjospasta; Jeg tror de er vanligvis vinigretter. De bærer ikke pastaen hos Trader Joe, så jeg kjøpte en liten boks med hele ansjos.
Kan jeg erstatte helheten (antagelig hakket / knust / puré) for pasta? Jeg antar at jeg vil bruke samme volum? Og for andre, kan pasta erstattes med hele i oppskrifter der hele ansjos kommer til å bli pureed uansett?
Åh, og siden jeg har resterende ansjos fra boksen, antar jeg at de vil fryse fint for videre erstatning av ansjospasta?
Kommentarer
- Det kan være lurt å skylle saltet av ansjosene først. Noen ganger er de for salt og gjør limen din mer salt enn du vil.
Svar
Du kan enkelt lage din egen ansjospasta fra hermetiske ansjoser. Denne Americas Test Kitchen-video viser hvordan:
- Hakk ansjosene ganske fint
- Mos med en gaffel til glatt
Noen nettsteder anbefaler å legge til litt olje for en jevnere tekstur.
Jeg har aldri prøvd det, men jeg ser ikke noen grunn til at dette ikke frys eksepsjonelt godt, da verken hele ansjos eller pasta brukes til tekstur.
Kommentarer
- Hvis du ' Har du en asiatisk butikk som er nyttig, kan du også kjøpe den tørkede lille fisken, og hogge dem i et pulver med kaffe / krydderkvernen.
Svar
ja, lim er bare malt ansjovis … bedre å lage din egen fordi pastaen er laget av ansjosene som ikke var egnet til å selges hele.
Kommentarer
- Ikke egnet til å selges hele, kan bare bety at de ' er vel, ikke hel. Ingenting galt med å lage lim ut av små biter i stedet for å kaste bort dem.
Svar
Limen er bare malt opp ansjos. Jeg bruker mørtel og støter for å lage den.