Ik heb verschillende recepten die ansjovispasta vereisen; Ik denk dat het typische vinaigrettes zijn. Ze hebben de pasta niet bij Trader Joes, dus kocht ik een klein blikje hele ansjovis.
Kan ik het geheel vervangen (vermoedelijk gehakt / gebroken / gepureerd) voor pasta? Ik neem aan dat ik hetzelfde volume zou gebruiken? En voor andere, kan pasta geheel worden vervangen door recepten waar de hele ansjovis toch gepureerd zal worden?
Oh, en aangezien ik overgebleven ansjovis uit het blik, ik neem aan dat ze prima zullen bevriezen voor verdere vervangingen van ansjovispasta?
Opmerkingen
- Misschien wil je het zout eraf spoelen de ansjovis eerst. Soms zijn ze te zout en maken ze je pasta zouter dan je wilt.
Antwoord
Je kunt gemakkelijk je eigen ansjovispasta van ingeblikte ansjovis. Deze Americas Test Kitchen-video laat zien hoe:
- De ansjovis redelijk fijn hakken
- Prak ze met een vork tot een gladde massa
Sommige sites raden aan om een beetje olie toe te voegen voor een gladdere textuur.
Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar ik zie geen enkele reden waarom dit bevriezen niet uitzonderlijk goed, aangezien noch hele ansjovis noch de pasta worden gebruikt voor hun textuur.
Opmerkingen
- Als je ' Als een Aziatische winkel handig is, kun je ook de gedroogde visjes kopen en ze met je koffie- / kruidenmolen tot poeder hakken.
Antwoord
ja, pasta is gewoon gemalen ansjovis … je kunt er beter zelf van maken omdat de pasta gemaakt is van de ansjovis die niet geschikt waren om in hun geheel verkocht te worden.
Reacties
- Niet geschikt om in zijn geheel verkocht te worden, zou kunnen betekenen dat ze ' opnieuw zijn, nou, niet heel. Er is niets mis met het maken van pasta uit kleine stukjes in plaats van ze te verspillen.
Answer
De pasta is gewoon vermalen ansjovis. Ik gebruik een vijzel en stamper om het te maken.