Comprar alho pré-descascado / esmagado / fatiado é ótimo porque economiza muito tempo durante a preparação – descascar à mão e esmagar o alho no meio de todo o resto é um grande dissipador de tempo. No entanto, me disseram que o alho pré-descascado é uma das coisas que estragam mais rapidamente e é uma das principais causas de intoxicação alimentar.
Alguém pode confirmar isso? E se sim, quais são um prazo de validade adequado para alho pré-descascado refrigerado?
Comentários
- Saber que seria muito útil para alho surgindo e vendo um grande saco (cravo descascado inteiro, refrigerado) por muito pouco dinheiro no Sam ' s Club, olhei para o " melhor em " data . Foi um mês fora. Isso funcionou para mim. Eu comprei e ' ainda está forte três semanas depois.
- Não ' não há como refrigerar alho pré-descascado é a principal causa de intoxicação alimentar. O alho deixado à temperatura ambiente em condições anaeróbicas (por exemplo, no azeite) é a causa mais comum de botulismo especificamente , mas ainda é muito raro no quadro geral – e eu não ' acho que ' já ouvi falar de um caso confirmado de botulismo quando o alho foi refrigerado. Eu ' nunca testei a vida útil, mas ' tenho certeza que você ' d ver sinais visíveis de deterioração antes de se tornar realmente inseguro.
- Em vez de deixá-lo inteiro, amasse / processe, misture 5 partes de alho amassado com 1 parte de sal e 1 parte de óleo, coloque em pequenas (mesmo minúsculas ) frascos, pasteurizar, refrigerar e você verá muitos anos de vida útil fechados e pelo menos um ou dois meses abertos.
Resposta
De acordo com uma fazenda ( Christopher Ranch ), a sua dura 7 semanas a partir da data de embalagem e tem uma data de validade.
Duvido que seja idêntico para todas as fontes, mas parece uma linha de base decente.
Quanto ao botulismo, tenho certeza de que o que você ouviu está relacionado a manter descascado alho não refrigerado em azeite de oliva, que costumava ser uma prática comum e é perigoso. Aqui está o relatório original sobre o incidente que o iniciou e este artigo tem mais informações sobre práticas seguras de manuseio.
Pela minha experiência, ele vai começar a ficar viscoso e perder sua textura e sabor perto do final de sua vida útil, e você não vai querer continuar usando. quanto aos riscos para a saúde, você não tem muito com que se preocupar, contanto que você mantenha na geladeira.