Valmiiksi kuoritun / murskatun / viipaloidun valkosipulin ostaminen on hienoa, koska se säästää niin paljon aikaa esivalmistelun aikana – valkosipulin kuorinta ja murskaaminen keskellä kaikki muu on iso aika uppoaa. Minulle on kuitenkin kerrottu, että esikuorittu valkosipuli on yksi niistä asioista, jotka pilaavat nopeimmin ja ovat yksi tärkeimmistä syistä ruokamyrkytykseen.
Voiko kukaan vahvistaa tämän? Ja jos on, niin mitä sopiva säilyvyysaika jäähdytetylle esikuoritulle valkosipulille?
kommentit
- Tietäen, että minulla oli paljon hyötyä valkosipulin tulemisesta, ja näen suuren pussin (kokonaiset kuoritut neilikat, jäähdytetyt) hyvin vähän rahaa Sam ' s -klubilla, katsoin parhaiten " " päivämäärään mennessä . Se oli kuukausi. Se toimi minulle. Ostin sen, ja se ' jatkuu edelleen vahvana kolme viikkoa myöhemmin.
- Ei ' ole millään tavalla kylmässä esikuorittu valkosipuli on johtava ruokamyrkytyksen syy. Anaerobisissa olosuhteissa huoneenlämpötilassa (esim. Oliiviöljyssä) jätetty valkosipuli on yleisin botulismin syy erityisesti , mutta silti hyvin harvinainen suuressa kuvassa – enkä ' luulen ' ole koskaan kuullut vahvistetusta botulismin tapauksesta, kun valkosipuli oli jääkaapissa. En ' ole koskaan testannut säilyvyyttä, mutta olen ' m melko varma, että ' d nähdä näkyviä pilaantumisen merkkejä ennen kuin siitä tulee todella vaarallista.
- Sen sijaan, että jätät sen kokonaiseksi, murskaa / käsittele se, sekoita 5 osaa soseutettua valkosipulia 1 osaan suolaa ja 1 osa öljyä, laita pieni (jopa pieni) ) purkkeja, pastöroi, säilytä jääkaapissa ja näet monen vuoden säilyvyyden suljettuna ja vähintään kuukauden tai kaksi avattuna.
Vastaa
Yhden maatilan ( Christopher Ranch ) mukaan heidän tilansa kestää 7 viikkoa pakkauspäivästä ja siinä on” parasta mennessä ”-päivä.
Epäilen, että tämä on samanlainen kaikille lähteille, mutta se näyttää olevan kunnollinen lähtötaso.
Botulismin suhteen olen varma, että mitä olet kuullut, liittyi kuorittuun pitämiseen. valkosipuli jäähdyttämätön oliiviöljyssä, joka oli aiemmin yleinen käytäntö ja on vaarallista. Tässä on alkuperäinen raportti tapahtumasta, joka aloitti sen, ja tässä artikkelissa on enemmän tietoa turvallisista käsittelykäytännöistä.
Kokemukseni mukaan se ”alkaa muuttua limaiseksi ja menettää tekstuurinsa ja maunsa varastointiajan loppuessa, etkä halua jatkaa sen käyttöä. Mutta terveysriskien suhteen sinulla ei ole paljon huolta, kunhan pidät sitä jääkaapissa.