Lacquisto di aglio pre-sbucciato / schiacciato / affettato è ottimo perché consente di risparmiare così tanto tempo durante la preparazione: sbucciare a mano e schiacciare laglio nel mezzo di tutto il resto è un grande spreco di tempo. Tuttavia, mi è stato detto che laglio pre-sbucciato è una delle cose che si deteriora più rapidamente ed è una delle principali cause di intossicazione alimentare.
Qualcuno può confermarlo? E se sì, che cosa è una durata di conservazione adeguata per laglio pre-pelato refrigerato?
Commenti
- Sapendo che avevo molto a che fare con laglio in arrivo, e vedere una borsa grande (spicchi interi pelati, refrigerati) per molto pochi soldi al Sam ' s Club, ho guardato il " migliore per " data . Era passato un mese. Ha funzionato per me. Lho comprato e ' va ancora bene tre settimane dopo.
- Non è possibile che ' refrigerato laglio pre-sbucciato è una delle principali cause di intossicazione alimentare. Laglio lasciato a temperatura ambiente in condizioni anaerobiche (ad esempio nellolio doliva) è la causa più comune di botulismo specificamente , ma ancora molto raro nel quadro generale – e io non ' Non credo di ' aver mai sentito parlare di un caso confermato di botulismo quando laglio è stato refrigerato. ' non ho mai testato la durata di conservazione, ma ' sono abbastanza sicuro che tu ' vedere segni visibili di deterioramento prima che diventi effettivamente pericoloso.
- Invece di lasciarlo intero, schiacciatelo / lavoratelo, mescolate 5 parti di aglio schiacciato con 1 parte di sale e 1 parte di olio, metteteci dentro piccole (anche minuscole ) barattoli, pastorizza, metti in frigorifero e vedrai molti anni di conservabilità chiusi e almeno un mese o due aperti.
Risposta
Secondo una fattoria ( Christopher Ranch ), la loro dura 7 settimane dalla data di confezionamento e ha una data di” scadenza migliore “.
Dubito che questo sia identico per tutte le fonti, ma sembra una linea di base decente.
Per quanto riguarda il botulismo, sono abbastanza sicuro che quello che hai sentito fosse correlato al tenersi sbucciato laglio non refrigerato in olio doliva, che era una pratica comune ed è pericoloso. Ecco il rapporto originale sullincidente che lo ha provocato e questo articolo contiene altro informazioni sulle pratiche di manipolazione sicura.
In base alla mia esperienza, inizierà a diventare viscido e perderà consistenza e sapore verso la fine della sua durata di conservazione e non vorrai continuare a usarlo. Ma per quanto riguarda i rischi per la salute, non hai molto di cui preoccuparti finché lo tieni in frigorifero.