Am mai multe rețete care necesită pastă de anșoa; Cred că „sunt de obicei oțeturi de vin. Nu poartă pasta la Trader Joe”, așa că am cumpărat o cutie mică de hamsii întregi.
Pot să le înlocuiesc pe toate (probabil tocat / zdrobit / curatat) pentru pastă? Presupun că aș folosi același volum? Și pentru altele, pasta poate fi substituită cu întreg în rețetele în care întreaga anșoa va fi oricum purificată?
Oh, și din moment ce voi avea hamsii rămase din cutie, presupun că vor îngheța bine pentru înlocuirea pastei de hamsii?
Comentarii
- S-ar putea să doriți să clătiți sarea de pe mai întâi hamsia. Uneori sunt prea sărate și îți fac pasta mai sărată decât vrei.
Răspunde
Poți face cu ușurință propria pastă de hamsii din conservă de hamsii. Acest videoclip America de testare a bucătăriei arată cum:
- Tăiați hamsiile destul de fin
- Mash cu o furculiță până se omogenizează
Unele site-uri recomandă adăugarea unui pic de ulei pentru o textură mai fină.
Nu l-am încercat niciodată, dar nu văd niciun motiv pentru care acest lucru ar fi nu înghețați în mod excepțional de bine, deoarece nici hamsii întregi și nici pasta nu sunt folosite pentru textura lor.
Comentarii
- Dacă ' Aveți la îndemână un magazin asiatic, puteți cumpăra peștele uscat și îl puteți tăia într-o pulbere folosind râșnița de cafea / condimente.
Răspundeți
da, pasta este doar hamsie măcinată … mai bine să o faceți, deoarece pasta este făcută din hamsii care nu erau potrivite pentru a fi vândute întregi.
Comentarii
- Neadecvate pentru a fi vândute întregi ar putea însemna doar că ' sunt, bine, nu întreg. Nimic în neregulă cu a face pasta din bucăți mici în loc să le irosiți.
Răspuns
Pasta este doar măcinată sus hamsii. Folosesc un mortar și un pistil pentru a-l face.