Der Kauf von vorgeschältem / zerkleinertem / geschnittenem Knoblauch ist großartig, da er während der Zubereitung so viel Zeit spart – Knoblauch von Hand schälen und zerkleinern Alles andere ist eine große Zeitsenke. Mir wurde jedoch gesagt, dass vorgeschälter Knoblauch eines der Dinge ist, die am schnellsten verderben und eine der Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen sind.
Kann jemand dies bestätigen? Und wenn ja, welche? eine angemessene Haltbarkeit für gekühlten vorgeschälten Knoblauch?
Kommentare
- Ich wusste, dass ich viel Knoblauch verwenden konnte, und sah eine große Tüte (ganze geschälte Nelken, gekühlt) für sehr wenig Geld bei Sam ' s Club, ich habe mir das " am besten bis zum " Datum angesehen . Es war ein Monat aus. Das hat bei mir funktioniert. Ich habe es gekauft und es ' ist drei Wochen später immer noch stark.
- ' kann auf keinen Fall gekühlt werden vorgeschälter Knoblauch ist eine der Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen. Knoblauch, der bei Raumtemperatur unter anaeroben Bedingungen (z. B. in Olivenöl) belassen wird, ist die häufigste Ursache für Botulismus spezifisch , aber im Großen und Ganzen immer noch sehr selten – und ich ' Ich glaube nicht, dass ich ' jemals von einem bestätigten Fall von Botulismus gehört habe, als der Knoblauch gekühlt wurde. Ich ' habe die Haltbarkeit noch nie getestet, aber ich ' bin mir ziemlich sicher, dass Sie ' d sehen Sie sichtbare Anzeichen von Verderb, bevor es tatsächlich unsicher wird.
- Anstatt es ganz zu lassen, zerdrücken / verarbeiten Sie es, mischen Sie 5 Teile zerdrückten Knoblauch mit 1 Teil Salz und 1 Teil Öl und geben Sie es in kleine (sogar winzige) Teile ) Gläser, pasteurisieren, kühlen und Sie sehen viele Jahre Haltbarkeit geschlossen und mindestens ein oder zwei Monate geöffnet.
Antwort
Laut einer Farm ( Christopher Ranch ) dauert ihre Farm 7 Wochen ab dem Verpackungsdatum und hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum.
Ich bezweifle, dass dies für alle Quellen identisch ist, aber es scheint eine anständige Grundlinie zu sein.
Was Botulismus betrifft, bin ich mir ziemlich sicher, dass das, was Sie gehört haben, mit dem Schälen zusammenhängt Knoblauch ungekühlt in Olivenöl, was früher üblich war und gefährlich ist. Hier ist der Originalbericht über den Vorfall, der ihn ausgelöst hat, und dieser Artikel enthält mehr Informationen zu sicheren Handhabungspraktiken.
Nach meiner Erfahrung wird es gegen Ende seiner Haltbarkeit schleimig und verliert seine Textur und seinen Geschmack, und Sie möchten es nicht weiter verwenden. Aber Was Gesundheitsrisiken betrifft, müssen Sie sich keine Sorgen machen, solange Sie es im Kühlschrank aufbewahren.