Acheter de lail pré-pelé / écrasé / tranché est excellent car cela permet de gagner beaucoup de temps lors de la préparation – éplucher et écraser lail à la main au milieu de tout le reste est un gros temps perdu. Cependant, on ma dit que lail pré-pelé est lune des choses qui se gâtent le plus rapidement et lune des principales causes dintoxication alimentaire.
Quelquun peut-il confirmer cela? Et si oui, quest-ce une durée de conservation appropriée pour lail pré-pelé réfrigéré?
Commentaires
- Sachant que javais beaucoup dutilité pour lail qui montait, et voyant un gros sac (gousses entières pelées, réfrigérées) pour très peu dargent au club de Sam ', jai regardé le " meilleur avant le " date . Cétait un mois plus tard. Cela a fonctionné pour moi. Je lai acheté et il ' est toujours aussi fort trois semaines plus tard.
- Il ny a ' aucun moyen de réfrigérer lail pré-pelé est une des principales causes dintoxication alimentaire. Lail laissé à température ambiante dans des conditions anaérobies (par exemple dans lhuile dolive) est la cause la plus fréquente de botulisme spécifiquement , mais toujours très rare dans lensemble – et je ne ' Je ne crois ' jamais entendu parler dun cas confirmé de botulisme lorsque lail était réfrigéré. Je ' nai jamais testé la durée de conservation, mais je ' je suis presque sûr que vous ' d voir des signes visibles de détérioration avant quil ne devienne réellement dangereux.
- Au lieu de le laisser entier, écrasez-le / traitez-le, mélangez 5 parties dail écrasé avec 1 partie de sel et 1 partie dhuile, mettez-la en petite (même minuscule ) bocaux, pasteurisez, réfrigérez et vous voyez de nombreuses années de durée de conservation fermée et au moins un mois ou deux ouverts.
Réponse
Selon une ferme ( Christopher Ranch ), la leur dure 7 semaines à compter de la date demballage et porte une date de péremption.
Je doute que ce soit identique pour toutes les sources, mais cela semble être une base de référence décente.
En ce qui concerne le botulisme, je suis presque sûr que ce que vous avez entendu était lié au fait de rester pelé lail non réfrigéré dans lhuile dolive, qui était une pratique courante et est dangereux. Voici le rapport original sur lincident qui la déclenché, et cet article en contient plus informations sur les pratiques de manipulation en toute sécurité.
Daprès mon expérience, il « commencera à devenir gluant et perdra sa texture et sa saveur vers la fin de sa durée de conservation, et vous ne voudrez plus continuer à lutiliser. Mais en ce qui concerne les risques pour la santé, vous n’avez pas à vous inquiéter tant que vous le gardez au réfrigérateur.