Het kopen van voorgepelde / geplette / in plakjes gesneden knoflook is geweldig omdat het zo veel tijd bespaart tijdens het voorbereiden – het handmatig pellen en pletten van knoflook in het midden van een al het andere is een grote gootsteen. Er is mij echter verteld dat voorgepelde knoflook een van de dingen is die het snelst bederft en een van de belangrijkste oorzaken van voedselvergiftiging is.
Kan iemand dit bevestigen? En zo ja, wat is een passende houdbaarheid voor gekoelde voorgepelde knoflook?
Reacties
- Wetende dat ik veel gebruik van knoflook heb gemaakt, en het zien van een grote zak (hele gepelde kruidnagels, gekoeld) gedurende heel weinig geld bij Sam ' s Club, ik keek naar de " beste op " datum . Het was een maand uit. Dat werkte voor mij. Ik heb het gekocht en het ' doet het drie weken later nog steeds goed.
- Daar ' is het op geen enkele manier gekoeld voorgepelde knoflook is een belangrijke oorzaak van voedselvergiftiging. Knoflook die onder anaërobe omstandigheden op kamertemperatuur wordt bewaard (bijvoorbeeld in olijfolie) is de meest voorkomende oorzaak van botulisme specifiek , maar nog steeds zeer zeldzaam op het grote geheel – en ik don ' Ik denk niet dat ik ' ooit heb gehoord van een bevestigd geval van botulisme toen de knoflook werd gekoeld. Ik ' heb de houdbaarheid nooit getest, maar ik ' ben er vrij zeker van dat je ' d zien zichtbare tekenen van bederf voordat het echt onveilig werd.
- In plaats van het heel te laten, pureer / verwerk het, meng 5 delen gepureerde knoflook met 1 deel zout en 1 deel olie, doe er kleine (zelfs kleine ) potten, pasteuriseren, in de koelkast bewaren en je ziet vele jaren van houdbaarheid gesloten en minstens een maand of twee geopend.
Antwoord
Volgens één boerderij ( Christopher Ranch ) gaat die van hen 7 weken mee vanaf de verpakkingsdatum en staat er een houdbaarheidsdatum op.
Ik betwijfel of dit identiek is voor alle bronnen, maar het lijkt een behoorlijke baseline.
Wat betreft botulisme, ik ben er vrij zeker van dat wat je hebt gehoord te maken had met gepeld blijven knoflook ongekoeld in olijfolie, wat vroeger gebruikelijk was en gevaarlijk is. Hier “is het originele rapport over het incident waardoor het begon, en dit artikel heeft meer informatie over veilige hanteringspraktijken.
Mijn ervaring is dat het “slijmerig wordt en zijn textuur en smaak verliest aan het einde van zijn houdbaarheid, en je zult het niet meer willen gebruiken. Maar wat betreft gezondheidsrisicos, u hoeft zich geen zorgen te maken zolang u het in de koelkast bewaart.