Előre hámozott / zúzott / szeletelt fokhagymát vásárolni nagyszerű, mert ennyi időt takarít meg az előkészítés során – a fokhagyma kézi hámozása és zúzása minden más nagy idő elsüllyed. Azt azonban elmondták nekem, hogy az előhámozott fokhagyma az egyik olyan dolog, amely a leggyorsabban romlik, és az egyik fő oka az ételmérgezésnek.
Meg tudja erősíteni ezt valaki? És ha igen, mi van megfelelő eltarthatósági idő a hűtött előhámozott fokhagymának?
Hozzászólások
- Tudva, hogy nagyon sokat használtam a fokhagymát, és láttam egy nagy zacskót (egész hámozott szegfűszeget, hűtőben) nagyon kevés pénz a Sam ' s klubban, a " dátumot néztem a legjobban " dátumig . Egy hónap volt. Nekem ez bevált. Megvettem, és ' három héttel később is erős marad.
- Sehogy ' az előhámozott fokhagyma az ételmérgezés egyik fő oka. Az anaerob körülmények között szobahőmérsékleten hagyott fokhagyma (pl. Olívaolajban) a botulizmus leggyakoribb oka kifejezetten , de a nagy képben még mindig nagyon ritka – és én nem ' nem hiszem, hogy ' hallottam volna a botulizmus megerősített esetéről, amikor a fokhagymát hűtőszekrényben tárolták. Én ' soha nem teszteltem az eltarthatóságot, de ' biztos vagyok benne, hogy ' d a romlás látható jeleit látja, mielőtt az valójában nem lenne biztonságos.
- Ahelyett, hogy egészben hagyná, pépesítse / dolgozza fel, keverjen össze 5 rész fokhagymapürét 1 rész sóval és 1 rész olajjal, tegye apró (még apró) ) üvegekbe, pasztőrözni, hűtőbe rakni, és sokéves eltarthatósági idő zárva van, és legalább egy-két hónap nyitva van.
Válasz
Egy farm ( Christopher Ranch ) szerint az övék a csomagolás dátumától számítva 7 hétig tart, és a” legjobb “dátum szerepel rajta.
Kétlem, hogy ez minden forrásnál megegyezik, de tisztességes alapvonalnak tűnik.
Ami a botulizmust illeti, abban biztos vagyok, hogy amit hallottál, az a hámozott tartással kapcsolatos. olívaolajban hűtetlen fokhagyma, amely korábban bevett gyakorlat volt, és veszélyes. Itt van az eredeti jelentés az eseményről, amely elindította, és ebben a cikkben további információ a biztonságos kezelési gyakorlatokról.
Tapasztalataim szerint ez „nyálkássá válik, és eltarthatóságának vége felé elveszíti az állagát és az ízét, és nem akarja tovább használni. De ami az egészségügyi kockázatokat illeti, akkor nincs sok aggodalma, mindaddig, amíg hűtőszekrényben tartja.