Cumpărarea usturoiului pre-curățat / zdrobit / tăiat este excelent deoarece economisește atât de mult timp în timpul pregătirii – decojirea manuală și zdrobirea usturoiului în mijlocul orice altceva este o chiuvetă mare. Cu toate acestea, mi s-a spus că usturoiul pre-curățat este unul dintre lucrurile care se strică cel mai repede și este una dintre principalele cauze ale otrăvirii alimentare.
Poate cineva să confirme acest lucru? Și dacă da, ce este o perioadă de valabilitate adecvată pentru usturoiul pre-decojit refrigerat?
Comentarii
- Știind că am folosit foarte mult usturoiul care vine și văd o pungă mare (cuișoare întregi decojite, refrigerate) pentru foarte bani puțini la clubul Sam ', m-am uitat la " cel mai bine până la data " . A fost o lună afară. Asta a funcționat pentru mine. L-am cumpărat și ' continuă să fie puternic trei săptămâni mai târziu.
- Nu există ' nicio cale de refrigerare usturoiul pre-decojit este principala cauză de intoxicație alimentară. Usturoiul lăsat la temperatura camerei în condiții anaerobe (de exemplu, în uleiul de măsline) este cea mai frecventă cauză a botulismului în mod specific , dar încă foarte rar în imaginea de ansamblu – și nu ' nu cred că am ' am auzit vreodată de un caz confirmat de botulism când usturoiul a fost refrigerat. ' nu am testat niciodată durata de valabilitate, dar ' sunt destul de sigur că ' Văd semne vizibile de deteriorare înainte ca acesta să devină de fapt nesigur.
- În loc să-l lăsați întreg, amestecați-l / procesați-l, amestecați 5 părți de piure de usturoi cu 1 parte de sare și 1 parte de ulei, puneți în mici (chiar mici ) borcane, pasteurizați, puneți la frigider și vedeți mulți ani de valabilitate închise și cel puțin o lună sau două deschise.
Răspuns
Conform unei ferme ( Christopher Ranch ), a lor durează 7 săptămâni de la data ambalării și are o dată„ cel mai bun până la ”.
Mă îndoiesc că acest lucru este identic pentru toate sursele, dar pare a fi o linie de bază decentă.
În ceea ce privește botulismul, sunt destul de sigur că ceea ce ați auzit a fost legat de păstrarea decojitului usturoiul nerifrigrat în ulei de măsline, care era o practică obișnuită și este periculos. Aici este raportul original privind incidentul care l-a declanșat, iar acest articol are mai multe informații despre practicile de manipulare în condiții de siguranță.
Din experiența mea, va începe să devină slabă și își va pierde textura și aroma aproape de sfârșitul perioadei sale de valabilitate și nu veți dori să o folosiți în continuare. în ceea ce privește riscurile pentru sănătate, nu trebuie să vă faceți griji atât timp cât îl păstrați în frigider.